Пароконвектомат Convotherm Maxx Pro easyDial 20.20 EB

В комплект поставки входит вкатная тележка.

Способы приготовления:

• Пар (от 30 до 130 °C) с гарантированным насыщением паром
• Комбинированный пар (от 30 до 250 °C) с автоматическим регулированием влажности
• Конвекция (от 30 до 250 °C) с оптимизированной теплопередачей
• Интегрированная книга рецептов – до 99 программ по 9 шагов
• Регенерация – максимальное восстановление продуктов (peak level)

Стандартные функции:

• Natural Smart Climate (ACS+) идеальный микроклимат в камере с дополнительными функциями:
• Crisp&Tasty - 5 параметров быстрого удаления влаги
• BakePro - 5 режимов профессиональной выпечки:
  • Создает идеальный постоянный микроклимат в камере печи для всей выпечки, независимо от того, свежая она, предварительно расстоенная, замороженная или полувыпеченная (замороженную выпечку не нужно разогревать или размораживать)
  • Обеспечивает идеальный подъем, оптимальную эластичность внутри и блеск снаружи
  • Гарантирует, что готовые продукты значительно дольше остаются хрустящими и свежими
• HumidityPro - 5 уровней настройки влажности
• Контролируемая конвекция - 5 скоростей вентилятора

Функции мойки и гигиеничности:

• ConvoClean – полностью автоматическая система очистки
• HygieniCare – антибактериальное покрытие точек контакта
• Защита камеры IPX5 - позволяет избежать загрязнения внутренней части устройства чистящими или дезинфицирующими средствами

Особенности:

• Тип парообразования EB
• Встроенная перегородка для предварительного разогрева
• Многоточечный термощуп
• Интерфейс FilterCare
• USB-порт встроенный в панель управления
• Хранение данных HACCP и данных пастеризации
• Дверь рабочей камеры с двойным разборным остеклением с вентилируемым пространством между стеклами
• Дверная ручка с предохранительным затвором и функцией захлопывания

Дополнительные характеристики:

• Вместимость: 40хGN 1/1 или 20х2/1 GN
• Максимальный вес закрузки:
  • На пароконвектомат: 100 кг
  • На лоток: 15 кг

Опции (заказываются отдельно):

• Утапливаемая дверь – больше пространства и безопасности для работы (+20 кг к стандартному весу, +11 см к ширине)
• Без автоматической системы мойки ConvoClean
• Датчик Sous-vide – внешнее подключение
• Датчик термозонда – внешнее подключение
• Подключение к сети – доступ через WiFi и LAN для универсального управления данными
• Удаление пара - встроенный вытяжной зонт
• ConvoServe – банкетные системы: возможность подачи большого количества блюд одновременно