Шкаф шоковой заморозки и охлаждения IRINOX MF Next S Excellence Eco Silent

В комплект поставки входят 5 пар направляющих GN1/1. Гастроемкости и противни в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Особенности:

• Панель управления: пользовательские настройки, создание новых циклов, увправление влажностью, настройка предпочтительных циклов, библиотека циклов с возможностью фильтрации, календарь запуска циклов
• Режимы работы:
  • Быстрое охлаждение в щадящем режиме , предотвращающее старение и окисление продуктов
  • Сверхбыстрое замораживание, при котором внутри продуктов образуются микрокристаллы, сохраняющие его органолептические свойства после оттаивания
• 12 функций и 150 различных циклов
• 5 доступных уровней влажности от 40 до 90% без подключения к сливной канализации с помощью распыляющих форсунков
• Функции горячей и холодной обработки
• Приложение FreshCloud для дистанционного мониторинга, изменения параметров, запуска, получения уведомлений о текущей работе и аварийных ситуациях, сохранения созданных циклов, получения статистики, сохранения данных в pdf-формате для сертификата HACCP
• Хранение в холоде и в тепле: возможность кратковременного хранения продуктов при температуре до 65 °С
• Размораживание: возможность выбора температуры и времени, при которой продукты будут разморожены
• Сохранение продуктов в готовом виде: повышение температуры от -18 °С или +3 °С до +65 °С, при котором сохраняется внешний вид продуктов и поддерживается влажность
• Приготовление мяса или рыбы при низкой температуре даже ночью с последующим автоматическим переходом в режим охлаждения или замораживания
• Пастеризация продуктов, позволяющая уменьшить их бактериальное загрязнение и увеличить срок хранения
• Плавление шоколада: идеальная температура +45 °С и оптимальная влажность
• Контролируемая расстойка без сброса лишнего тепла, с контролем влажности в камере, заданием времени загрузки в печь или хранения при температуре +3 или -18 °С
• Высушивание продуктов благодаря положительной температуре в камере и контролируемой вентиляции
• Система Multipack для контроля расстояния между лотками, позволяющая использовать шкаф и для кондитерских изделий и для гастрономии
• Эффективная работа вентиляторов в сочетании с минимальным уровнем шума
• Линейка светодиодных индикаторов, сигнализирующих о точном времени завершения циклов и аварийных ситуациях
• Акустический сигнал регулируемой интенсивности и фиксированного тона
• Активируемая через интерфейс функция ускорения для увеличения скорости холодовой части рабочего цикла
• Решетка в нижней части камеры для облегчения прохождения воздуха, улучшения рециркуляции и увеличения скорости потока
• Наклонные прорези для доступа к фильтру для его очистки
• Возможность дистанционного управления
• Максимальная фукнциональность
• Непрерывная работа
• Высокая производительность, мощность и скорость охлаждения и заморозки
• Хладагент: R290

Дополнительные характеристики:

• Вместимость:
  • 4x GN /1/1 / 600x400 мм глубиной 65 мм
  • 5x GN /1/1 / 600x400 мм глубиной 40 мм
  • 6x GN /1/1 / 600x400 мм глубиной 20 мм
• Стандартный угол открывания двери: 150°

Опции (заказываются отдельно):

• Принтер для этикеток продуктов
• Вакуумный датчик
• Плата Ethernet